تولید و پرورش قارچ ترافل سیاه در ایران

از آنجا که ترافل یک غذای خوشمزه محسوب می شود و پرورش آن نسبت به قارچ های دیگر دشوارتر است، پرورش این محصول می تواند سودآوری بالایی برای تولید کننده داشته باشد. تولید و پرورش قارچ ترافل سیاه در ایران امروزه با استقبال خوبی همراه می باشد. به علت اینکه این ترافل به زمان طولانی برای رشد تا برداشت نیاز دارد اگر شما هم در صدد پرورش آن می باشید از هم اکنون اقدام کنید چراکه برداشت آن به زمان زیادی نیاز دارد.

مختصری درباره مشکلات تولید قارچ ترافل در گیلان

قارچ ترافل یا قارچ دنبلان به نوعی از قارچ گران قیمت و نادر گفته می شود که در انواع مختلف مشاهده می شوند. از لحاظ ظاهر این قارچ با قارچ های دیگر متفاوت است. قارچ مذکور شبیه سیب زمینی بوده ولی خواص بسیار بالاتری از سیب زمینی دارد. پرورش آن نیز با قارچ های دیگر متفاوت است. قارچ ترافل در گیلان پرورش می یابد ولی مشکلاتی بر سر راه تولید آن وجود دارد که در اینجا به بررسی آن می پردازیم.

قارچ ترافل در مناطق مختلفی از ایران رشد می کند. این قارچ در مناطق جنگلی شمال ایران نیز رشد می کند و تا استان گلستان را شامل می شود. برداشت آن از ماه اسفند شروع می شود و تا ماه شهریور ادامه پیدا می کند. متاسفانه به علت گران بودن این قارچ و طمع سود اقتصادی بیشتر، امروزه عده ای به برداشت بی رویه و غیر اصولی آن روی می آورند و به طبیعت سرسبز صدمه می زنند.

به علت اینکه این قارچ باید در نزدیکی ریشه درختان بلوط رشد کنند و سودجویان برای دستیابی به آن با تیشه زنی به جنگل ها و ریشه درختان آسیب می زنند و برای برداشت قارچ، اقدام به اسیب زدن به چرخه رشد این قارچ ها می کنند و با برداشت نارس آنها سبب می شوند که امکان تکثیر آنها فراهم نشود. قاچاقچیان نیز با قیمت ارزان این قارچ ها را از مردم خریداری می کنند و با قیمت بسیار بالایی به کشورهای دیگر صادر می کنند.

از طرفی منابع طبیعی ما در خطر نابودی قرار دارند و برای رفع این مشکل دولتمردان باید شرایطی فراهم کنند و با حمایت محققان کمک کنند تا با تحقیقات بیشتر، شرایط کشت و تکثیر باغی آن را فراهم کنند تا بدین طریق شرایط زندگی مردم بهبود یابد و سود خوبی نصیب تولید کنندگان آن شود.

چالش های پیش رو در تولید قارچ ترافل بسته بندی

برای تولید قارچ ترافل که بهترین آن قارچ ترافل مشکی است باید ابتدا درخت بلوط کشت شود و برای این کار نیاز به زمین مسطحی می باشد که باید یک سال در آن کشتی انجام نگرفته باشد و اگر در آن زمین و یا اطراف آن درختان زیادی موجود باشند در رشد قارچ، اختلال ایجاد می کنند.

زمان کاشت آنها اوایل بهار می باشد. خاک مناسب آن، خاکی نرم است که غنی شده با کلسیم بوده و قلیایی می باشد. میزان PH خاک آن باید در حدود ۷ ونیم تا ۸ ونیم باشد برای اینکه اسیدیته خاک متعادل شود مقداری آهک نیز به خاک اضافه می کنند.

روی خاک باید لایه ای از کمپوست آلی باشد و برای کاشتن این قارچ ها ابتدا باید در زمین گودال هایی کنده شود و سپس بذر قارچ را در گودال ریخته و روی آن را با خاک بپوشانند. لازم به ذکر است که فاصله بین گودال ها باید رعایت شود و آبیاری آن نیز به روش قطره ای انجام گیرد‌.

شرایط آب و هوایی مناسب برای تولید این گیاه، آب و هوای معتدل و مرطوب می باشد و در هوای خیلی گرم یا خیلی سرد خوب ثمره نمی دهد. این قارچ بر خلاف قارچ های دیگر نیاز به نور خورشید دارد محصول مزبور در زیر زمین می روید و از زیر زمین برداشت می شود و برای برداشت آن باید از عمق ۵ تا ۳۰ سانتی متری زمین اقدام کرد به این ترتیب که هر جا که این قارچ بروید زمین برآمده می شود. بعد از برداشت آن را در بسته بندی های مناسب قرار می دهند و به بازار عرضه می کنند. خریداران، این قارچ را می توانند در فریزر نگهداری کنند و چند ماه از آن در مصارف مختلف استفاده کنند.

کدام شهر ها بیشترین تولید انواع قارچ ترافل را دارند

انواع قارچ ترافل در گونه های مختلف و در رنگ های خاکستری، قهوه ای، قرمز، سفید، بنفش و مشکی پیدا می شوند. در مناطق مختلفی در ایران و در استان های آذربایجان، اردبیل، زنجان، لرستان و… یافت می شود. اما بیشتر در استان گلستان و دشت های مراوه تپه و گیلداغ دیده می شود. همچنین این قارچ در استان گیلان و در مناطق جنگلی رویش می یابد اما محدوده اصلی و زیستگاه آن بیشتر در شرق گلستان و در گالیکش و مناطقی از مینودشت، علی آباد کتول و گرگان و لرستان می باشند.

این قارچ گران قیمت برای صنایع مختلف کاربرد دارد و از آن در صنایع غذایی و تولید دارو و در تولید روغن معطر استفاده می کنند. برداشت بی رویه آن هم اکنون از چالش های پیش رو می باشد و محققان به دنبال راهی هستند که بتوانند در اراضی باغی آن را پرورش دهند تا به جنگل و ریشه درختان جنگلی آسیبی نرسد و این نعمت طبیعی حفظ شود.

از سال ۹۷ هم تولید نهال های بارور شده با اسپور در استان گلستان شروع شده است و با موفقیت هایی که در این زمینه انجام شده است هم اکنون نهال های زیادی به ثمر رسیده اند و امیدهای زیادی برای موفقیت های بیشتر در این زمینه وجود دارد.

تولید قارچ ترافل مشکی با بالاترین کیفیت

تولید قارچ ترافل مشکی و نمک ترافل بسته بندی با بالاترین کیفیت توسط تولید کنندگان ما انجام می شود. البته تولید این قارچ، کار چندان آسانی نیست و زمانی طولانی را می طلبد تا به نتیجه برسیم. به علت سود خوبی که از فروش و صادرات آن نصیب تولید کننده می شود، خیلی از افراد اقدام به پرورش این قارچ نموده اند. در سال های اخیر، تحقیقات زیادی در این زمینه انجام گرفته است تا بتوانند با روش های راحت تر و زودبازده تر تولیدات بیشتری داشته باشند.

برای تولید ترافل مشکی، باید پیوندی بین گیاه و قارچ ایجاد شود و بر اثر پیوند ایجاد شده بین آنها، پوشش گیاهی اطراف آن کاهش می یابد. برای کشت آن نیز از روش های مختلفی استفاده می شود. روش های مورد استفاده می تواند یکی از روش های سنتی و روش تلقیح باشد و تلقیح هم در یکی از روش های 《 روش زامبونلی و دی میوئو》، 《روش تلقیح با اصلاحات زامبونلی و دی میوئو》و 《 روش تلقیح ایتالیایی》 انجام می شود.