ترافل سفید ایتالیایی یکی از گران ترین و البته خوشمزه ترین قارچ ها در جهان می باشد، که با نام دنبلان نیز شناخته می شود. در کشور ما این قارچ در سطح گسترده ای کشت می شود و پس از برداشت و بسته بندی، به کشور های همسایه صادر می شود. در این مطلب قصد داریم با این قارچ و خواص شگفت انگیز آن بیشتر آشنا شویم و نحوه ی صادرات آن و همچنین شرکت های بزرگی که در این حوزه فعالیت میکنند را، معرفی نماییم. پس با این مطلب همراه شوید.
آسانترین مسیر صادرات قارچ های ترافل
قارچ های ترافل در عمق ٣٠ سانتی متری خاک در کنار ریشه ی گیاهان، رشد می کنند. این قارچ یکی از گران ترین و کمیاب ترین قارچ ها است، که در صنایع غذایی و دارویی کاربرد بسیار زیادی دارد.
انواع قارچ ترافل به شرح زیر می باشد:
- ترافل سیاه فرانسوی (Black truffle)
- ترافل تابستانی (Tuber aestinum)
- ترافل زمستانی (Tuber brumal)
- ترافل مزنتری (Tuber mesntricum)
- ترافل سیاه صاف ( Tuber macrosporum)
- دنبلان کوهی آسیایی
- ترافل سفید ایتالیایی (Tuber magnatum)
- ترافل بیانچیتو
- ترافل صحرایی
گونه های مختلف این قارچ در رنگ های قرمز، بنفش، سفید، خاکستری و سیاه می باشد، که بهترین گونه که لذیذ تر از بقیه است، قارچ ترافل سیاه است.
قارچ ترافل پس از برداشت، در ظروف مخصوص شیشه ای یا پلاستیکی بسته بندی شده، و بار ماشین های یخچالدار شده و به صورت زمینی به کشور های همسایه صادر می شود.
همچنین این محصول از جنوب کشور و از راه آب و از طریق کشتی های تجاری، به دبی، عربستان و سایر کشور های حوضه ی خلیج فارس ارسال می شود.
از خواص شگفت انگیز ترافل می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت معده و دستگاه گوارش
- تقویت قوای جنسی
- در صنعت دارو سازی برای قطع خونریزی در بسیاری از داروها استفاده می شود
- رفع یبوست
- کمک به رفع کم خونی به دلیل داشتن مقادیر بالای آهن و نیاسین
مختصری درباره مشکلات صادرات قارچ ترافل سفید در ایران
قارچ ترافل سفید در ایران در جنوب شیراز، اصفهان، خراسان شمالی، آذربایجان شرقی و زنجان کشت می شود.در منطقه یامچی آذربایجان شرقی، ترافل های با کیفیت در سطح وسیعی کشت می شوند و به عنوان سوغات و محصولات مهم این شهر شناخته شده اند.
در مراتع شهر طارم استان زنجان، قارچ ترافل، در کنار ریشه درختان به دلیل شرایط مناسب آب و هوایی، به صورت طبیعی رویش پیدا کرده است.
شرایط نگهداری قارچ ترافل باعث سختی صادرات این محصول شده است؛ زیرا پس از برداشت، محصول تنها ۱۰ روز به صورت طبیعی قابل نگهداری می باشد.
برای صادر کردن این محصول، حتما باید قارچ ها را در ظروف مات بسته بندی کرده و هوای ظرف کاملا تخلیه شود. شرایط خلا و نرسیدن نور به قارچ ها، ماندگاری محصول را افزایش می دهد.
سپس قارچ بسته بندی شده در یخچال ها با دمایی بین منفی ۱۰ تا ۱۵ درجه نگهداری می شود. یخ بستن این قارچ هیچ تاثیری روی عطر و طعم آن نخواهد داشت و تنها محصول را از فساد حفظ می کند.
شرایط گفته شده در نگهداری و انتقال قارچ ها باید به طور کامل رعایت شود، تا در نهایت محصولی درجه یک به دست مشتری برسد. فراهم کردن این شرایط نیاز به هزینه های گسترده ای دارد و این یکی دیگر از مشکلات صادرات ترافل می باشد.
دلایل کاهش صادرات قارچ ترافل در اصفهان
هزینه ی کاشت قارچ ترافل بسیار زیاد است و شانس موفقیت در آن نیز تنها ۵۰ درصد می باشد. این قارچ محصول بومی آمریکا است و در این کشور نیز تنها در شرایط خاصی در کنار ریشه ی درختان بلند، رشد می کند.
برای کاشت این محصول، باید یک زمین سمت جنوب را انتخاب کنید، تا در پاییز نور آفتاب به مقدار کم به قارچ ها برسد. شیب زمین نیز نباید بیش از ۱۵ درجه باشد و حتی بهتر است در زمین های کاملا مسطح، این قارچ کشت شود.
در خاکی که این قارچ رشد می کند نباید درخت یا گیاه دیگری کشت شود؛ زیرا هر درخت یا گیاه دیگر می تواند تمام آب و مواد معدنی خاک را جذب کند و به نوعی مانع رشد قارچ ترافل شود.
PH خاک برای این محصول باید ۷/۵ الی ۸ باشد. یعنی قبل از کشت قارچ، حتما باید خاک آزمایش شود و PH تعیین گردد. در صورت اسیدی بودن خاک، باید به آن آهک اضافه کنند تا قلیایی شود.
قبل از شروع کاشت، باید خاک را تا عمق ۳۰ سانتی با انواع تیلر کاملا زیر و رو کنند. سپس در عمق ۸ سانتی باید کمپوست آلی قرار گیرد و مجدد خاک را شخم بزنند.
پس از تمام این مراحل باید قارچ مورد نظر را خریداری کنید. چاله هایی به عمق ۱/۵ متر و با فواصل ۳ متری از یکدیگر حفر کنید و سپس قارچ ها را بکارید. سپس روی قارچ ها را با خاک به طور کامل می پوشانیم.
آبیاری منظم برای این قارچ بسیار مهم است؛ زیرا در صورت نرسیدن آب ریشه ی قارچ خشکیده و از بین می رود. پس برای آبیاری آن باید از روش آبیاری قطره ای استفاده شود.
در طول زمان رشد قارچ ها، باید تمام علف های هرز را از سطح خاک پاک کنید تا آب و مواد معدنی مورد نیاز محصول را مصرف نکنند. در نهایت باید ۵ تا ۱۰ سال منتظر بمانید تا محصول شکوفا شود و در اواخر زمستان قابل برداشت خواهد بود.
قارچ ترافل اصفهان، بسیار معروف می باشد، ولی به دلیل هزینه های بالای تولید آن و شرایط خاص پرورش آن، تولید و صادرات آن کاهش چشمگیری داشته است.
صادرات قارچ ترافل سفید به کشورهای همسایه
روغن دنبلان، محصولی است که از قارچ ترافل تهیه می شود، که عطر و طعم ترافل را دارد و قیمت آن نیز بسیار مناسب می باشد.
ترافل را خشک کرده و بعد آسیاب می کنند. محصول به دست آمده پودر ترافل است، که تمام عطر و طعم آن را دارد و برای تهیه انواع سس و حتی چاشنی غذا ها، می توان از آن استفاده کرد.
این فروشگاه در خصوص فروش انواع محصولات قارچ دنبلان، روغن ترافل، نمک دریا قارچ دنبلان و کنسرو قارچ دنبلان فعالیت دارد و محصولات خود را حتی به کشور های همسایه نیز صادر می کند.
برای تهیه ی انواع سس، روغن های معطر و حتی بسیاری از دارو ها،از ترافل سفید استفاده می شود، و به دلیل کمیاب بودن این محصول، از قیمت بالایی برخوردار است.
درنهایت صادرات قارچ ترافل می تواند ارز آوری خوبی برای کشور داشته باشد و به رشد اقتصادی کمک کند.
برای اطلاع از قیمت محصولات و نحوه ی ارسال آن ها، کافی است با شماره های درج شده در سایت تماس حاصل نمایید.
