قارچ ترافل خام که با نام ترفل پریگورد نیز شناخته می شود، به دلیل عطر و بوی آن در غذا سازی بسیار مورد توجه قرار می گیرد و دارای ارزش اقتصادی زیادی است.
این قارچی است که در زیر زمین (هایپوژوم) یافت می شود و ظاهری تیره و سیاه دارد. مجموعه ما اقدام به فروش انواع قارچ ترافل خام با بالاترین کیفیت در کشور ایران نموده است.
نام دیگر قارچ ترافل دنبلان می باشد
رایحه متمایز از ترافل دنبلان سیاه یا غده ملانوسپوروم است که آن را خاص می کند. خصوصیات ارگانولپتیک ترافل باعث می شود این محصول نفیس امکان آشپزی منحصر به فرد و شگفت انگیزی داشته باشد که ارزش غذایی جالب توجهی را فراهم می کند.
این قارچ در مناطقی با ارتفاع بین 300 تا 1100 متر در خاکهایی با زهکشی مناسب با ترکیب آهکی رشد می کند. مناطق آفتابی را ترجیح می دهد، جایی که عمدتا با درختان بلوط هوم، بلوط، بلوط کرمس و درختان فندق وارد همزیستی اکتومیکوریزال می شود.
مزایای قارچ دنبلان اصل از نظر فیزیولوژیکی، تغذیه ای و سلامتی است: جذب بهتر آب و مواد مغذی معدنی، رشد بهتر و سازگاری با شرایط نامساعد، مانع بیماری ها.
آنها قارچ هایی هستند که در زیر زمین رشد می کنند و هیچ ارتباطی با ترافل شکلات ندارند. ما می توانیم دو نوع ترافل پیدا کنیم: ترافل سیاه و ترافل سفید. ترافل سیاه را می توان تعداد بیشتری یافت و می توان آن را کشت کرد، در حالی که ترافل سفید از تعداد کمتری برخوردار است و امکان انجام کشت آن وجود ندارد، بسیار گران تر از ماده سیاه.
مصری ها، رومی ها و یونانی ها قبلاً ترافل را مصرف می کردند و می دانستند چگونه آن را در غذا و همچنین به عنوان یک داروی طبیعی برای خواص دارویی آن ارزیابی کنند.
قارچ بلک ترافل غذایی غنی از مواد معدنی است، این ماده عمدتاً دارای پتاسیم، فسفر، ید، سلنیوم، آهن، کلسیم، منیزیم و گوگرد است. در مورد ویتامین ها، می توانیم محتوای ویتامین C و ویتامین های گروه B (با مقدار بیشتری B2 ،B3 و B9) را برای آن نام ببریم.
توزیع کنندگان قارچ ترافل خام
این شرکت توزیع امروزه یکی از معتبرترین توزیع کنندگان قارچ ترافل خام در جهان است و با افتخار در ایران فعالیت می کند. ما یک روش ابتکاری در تمیز کردن و نگهداری از ترافل سیاه استفاده می کنیم، که به ما امکان می دهد عمر تجارتی ترافل های خود را تا 28 روز از جمع آوری آنها افزایش دهیم و در عین حال، یک محصول بهداشتی تضمین شده ارائه دهیم.
این ماده با بالاترین ارزش تجاری است، از این رو الماس سیاه آشپزخانه نامیده شده است. از نظر کیفیت و همچنین از نظر مورفولوژی، ارزش ترافل کشت شده بیشتر از ترافل وحشی است.
